Найдите подходящее место
Проверьте устойчивость поверхности, свободный проход и удобство переноса еды. На траве или неровном покрытии мебель должна стоять надёжно.
Обсудите защиту зоны подачи от осадков, прямого солнца и других внешних условий. Конкретное решение зависит от площадки и требований к выбранным блюдам.
Подберите меню под условия
До утверждения состава сообщите исполнителю время года, длительность и место. Уточните, какие блюда подходят для этих условий и как организуется подача.
Горячая еда, кремовые десерты и другие позиции требуют собственных решений по хранению и работе команды. Назначать одинаковое время нахождения на столе для всего меню нельзя.
Рекомендации должен дать исполнитель для конкретного заказа.
Составьте резервный план
| Вопрос | Что решить до события |
|---|---|
| Куда переносится стол? | В какое помещение или согласованную защищённую зону |
| Кто принимает решение? | Какой организатор отвечает за смену сценария |
| Как перемещается команда? | Маршрут для блюд, посуды и оборудования |
| Что происходит с программой? | Когда гости смогут поесть в новом месте |
| Какие ресурсы доступны? | Вода, электропитание и рабочая зона |
Небольшой навес может не вместить одновременно всех гостей и сервис. Проверьте, какую часть стола, оборудования и гостевой зоны он защищает и достаточно ли этого для резервного сценария.
Продумайте подачу и уборку
На улице путь за новой тарелкой бывает длиннее. Разместите посуду понятно для гостей и выделите место сбора после еды.
Для напитков выберите устойчивый стол в стороне от техники. Проверьте, удобно ли гостям подходить к нему.
Когда подходит доставка
Готовые сеты можно рассмотреть для самостоятельного стола, если выбранный состав, хранение и подача согласованы под условия. Наличие коробки не делает блюдо подходящим для любого уличного праздника.
Для долгого события, горячей подачи и работы команды обсудите кейтеринг с обслуживанием. Полезно передать фотографии участка и резервной зоны.
Получите расчёт уличного фуршета в SF Catering: укажите дату, адрес, число гостей и план на случай изменения погоды.