Определите роль горячей части
Если фуршет предшествует банкету, горячие закуски могут быть необязательны. Если гости проводят на событии весь вечер без другого питания, сытность общего меню требует отдельного расчёта.
Горячая часть может подаваться в определённое время. Согласуйте этот момент с программой, чтобы блюда не ждали окончания длинного выступления.
Проверьте ресурсы площадки
Передайте фотографии и сведения о рабочей зоне. Команда должна понимать, где размещается оборудование и как проходит подача.
| Условие | Что уточнить |
|---|---|
| Рабочее место | Достаточно ли пространства для подготовки подачи |
| Электропитание | Соответствует ли выбранному оборудованию |
| Вода и хранение | Как организуются необходимые процессы |
| Доступ | Когда можно занести оборудование |
| Маршрут | Как блюда попадают к гостям |
| Завершение | Когда оборудование собирают и вывозят |
Точные требования зависят от меню и подтверждаются исполнителем.
Выберите способ подачи
Обсудите, берут ли гости горячее со стола или команда раздаёт порции. От этого зависят посуда, приборы, расположение точки и задачи официантов.
Проверьте, удобно ли есть выбранное блюдо стоя. Если нужны нож и вилка или блюдо неудобно держать вместе с напитком, предусмотрите места, где гость сможет поставить тарелку и поесть.
Посчитайте горячее отдельно
Запишите количество порций и кому они предназначены. Не включайте горячую часть в смету без проверки общего объёма: она дополняет или меняет уже выбранные закуски.
Если не все гости едят конкретный продукт, обсудите подходящие альтернативы и их количество. Возможность изменения меню подтверждается до заказа.
Чем отличается доставка сетов
Готовые фуршетные сеты из каталога доставки не нужно считать заказом горячего кейтеринга с оборудованием и командой. Состав каждой карточки указан отдельно.
Для горячей подачи с обслуживанием обратитесь к фуршетному кейтерингу SF Catering и передайте условия площадки.
Закажите расчёт фуршета с горячей частью: укажите дату, число гостей, длительность и технические ресурсы, чтобы согласовать меню и сервис.