До расчёта решите, должен ли кейтеринг заменить полноценный ужин. Красивые небольшие закуски могут быть частью встречи, но их количества и состава недостаточно оценивать только по фотографии.
Выберите формат вечера
| Программа | Что обсудить |
|---|---|
| Поздравление и общение в офисе | Готовые сеты, самостоятельную подачу, место для напитков |
| Вечер с танцами | Фуршет, сытные позиции, пополнение стола |
| Ужин и награждение | Банкет, рассадку, последовательность блюд |
| Длинная программа | Несколько этапов питания и время работы команды |
Для корпоративного кейтеринга SF Catering передайте не только число гостей, но и основные части вечера. Это поможет распределить блюда вокруг выступлений, поздравлений и свободного общения.
Соберите меню под выбранный сценарий
На фуршете удобны порционные закуски, которые легко взять и съесть. Сытную часть обсудите отдельно, особенно если гости приходят после рабочего дня. Десерты можно подать позже, когда завершится основная программа.
Для банкета важны сочетание блюд и темп подачи. Уточните, когда гости садятся за стол, сколько времени занимают выступления и планируется ли продолжение после ужина.
Предпочтения и ограничения гостей соберите до финального меню. Не рассчитывайте, что наличие овощной закуски автоматически решит любой запрос по ингредиентам.
Проверьте площадку
Узнайте время доступа для монтажа, условия разгрузки и место работы команды. На офисном празднике проверьте, как подготовка пересекается с рабочим днём и кто принимает доставку.
Для фуршета оставьте удобные подходы к еде и напиткам. Для банкета согласуйте расположение столов и движение команды. Декор не должен перекрывать блюда, проходы и места подачи.
Согласуйте подготовку по этапам
- Определите дату, площадку и формат вечера. Уточните возможность заказа на выбранную дату до утверждения меню.
- Передайте программу и число гостей. Отметьте, какие эпизоды сопровождаются едой, а когда команда должна работать тихо.
- Согласуйте меню, посуду, оборудование и обслуживание. Проверьте, кто отвечает за подготовку стола и завершение работы.
- Зафиксируйте одну итоговую версию предложения: в ней должны совпадать число гостей, меню, оборудование, время работы и стоимость. Укажите контакт человека, который принимает решения по программе.
Если гости добавляются или меняется начало вечера, попросите пересчитать затронутые части заказа. Предварительная заявка не подтверждает дату: возможность выполнения и порядок согласования уточняются отдельно.
Что передать для предложения
Подготовьте дату, адрес, число гостей, длительность и примерную программу. Добавьте комфортный бюджет за весь заказ и потребность в посуде, сервировке и команде.
Расскажите о новогоднем корпоративе - обсудим меню и обслуживание под ваш вечер.