Сравните форматы
| Задача | Фуршет | Банкет |
|---|---|---|
| Подача | Общие точки или раздача порций | Подача к столам по схеме рассадки |
| Тарелки | Под размер и способ выбора еды | Под последовательность блюд |
| Приборы | По выбранным закускам и горячей части | По каждой части меню |
| Напитки | Удобные точки доступа | Согласованная подача к столам или отдельная зона |
| Сбор | Место для возврата посуды | Работа между сменами блюд |
Точная комплектация зависит от сценария. Фуршет тоже может потребовать приборов, а банкет не всегда предполагает одинаковую посуду для каждой позиции.
Перечислите посуду для гостей и предметы для подачи
Помимо тарелок и бокалов, могут понадобиться сервировочные блюда, приборы для раскладки, рабочие поверхности и оборудование для подачи. Эти категории лучше перечислить отдельно.
Для торта, отдельной кофейной зоны или горячих блюд проверьте дополнительные предметы. Не считайте их включёнными только потому, что в смете есть общая строка «посуда».
Проверьте ресурсы площадки
Передайте информацию о столах, рабочей зоне, воде и электропитании. Если планируется использовать посуду площадки, уточните её количество, размеры и условия.
Несколько доступных бытовых предметов могут дополнить заказ, но пригодность оборудования к выбранному меню должна быть подтверждена.
Уточните логистику и возврат
Запишите, кто привозит, размещает, собирает и вывозит предметы. Согласуйте время доступа и условия возврата, если используются предоставленные исполнителем комплекты.
Уточните порядок действий при повреждениях и изменении длительности события. Эти условия относятся к конкретному предложению и не должны оставаться предположением организатора.
Как проверить смету
Сопоставьте меню и список: есть ли приборы к салатам, посуда для напитков и всё необходимое для отдельного десерта. Затем убедитесь, что стоимость логистики и работы команды понятна.
Если вы заказываете только готовые сеты, используйте список посуды для самостоятельного фуршета.
Что отправить для расчёта
Укажите формат, число гостей, меню или пожелания к нему и доступные ресурсы. Приложите схему площадки и расписание.
Обсудите комплектацию кейтеринга с SF Catering. Для выбора основы можно посмотреть фуршет и банкет.